Supu za maharagwe zina moyo mzuri, zinafaa bajeti, na zina afya. Pulses hazina protini kamili tu, lakini pia nyuzi za malazi, antioxidants, vitamini na madini, na pia zina kalori kidogo, na ni ladha tu. Mapishi ya supu ya maharagwe hupatikana katika vyakula vingi ulimwenguni kote. Mama wengine wa nyumbani hupika borsch na maharagwe, wengine huchagua supu za maharagwe zilizochujwa. Kuna kichocheo kinachopendwa kwa kila mtu.
Supu ya maharagwe ya Tuscan
Vyakula vya Tuscan ni rahisi na kitamu. Waitaliano wenyewe, wakati wanazungumza juu yake, mara kwa mara na kurudia l'essenziale, ambayo inamaanisha ni muhimu, muhimu, muhimu. Hivi ndivyo unavyopata supu ya maharagwe ya Tuscan. Utahitaji:
- 1 kichwa kikubwa cha vitunguu;
- 1 karoti kubwa;
- Mabua 2 ya celery;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 800 g nyanya zilizokatwa za makopo;
- 800 g maharagwe nyeupe ya makopo;
- Majani 2 bay;
- Matawi 2 ya Rosemary;
- 600 ml mchuzi wa mboga;
- 2 tbsp. vijiko vya parsley iliyokatwa;
- juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni;
- mafuta.
Chambua na kete karoti, kata vitunguu pia, kata vijiti vya celery, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Katika sufuria yenye uzito mzito, pika vijiko 2 vya mafuta na suka karoti, vitunguu na celery juu ya moto wa kati hadi laini. Ongeza vitunguu, koroga na upike kwa dakika 5 zaidi.
Weka maharagwe ya makopo na nyanya kwenye sufuria, mimina juisi kutoka kwa makopo, ongeza majani ya bay ya kawaida na matawi ya rosemary, chumvi na pilipili. Chemsha kwa dakika 3-5, kisha ongeza mchuzi na upike kwa dakika 20. Ikiwa supu ni nene sana, mimina maji moto moto. Ondoa matawi ya rosemary na majani ya laureli kutoka kwenye supu. Weka nusu ya supu kwenye bakuli la blender na puree, rudisha puree kwenye sufuria na koroga. Ongeza parsley iliyokatwa kwa supu kabla ya kutumikia. Mara nyingi, supu hii hutumiwa na vipande vya ciabatta vilivyotengenezwa na oveni vilivyosuguliwa na siagi ya vitunguu. Kuna kipande kimoja cha mkate kwa kutumikia supu.
Maharagwe na Supu ya Bacon
Ikiwa huna haraka, unaweza pia kutengeneza supu rahisi ya maharagwe na maharagwe kavu, sio maharagwe ya makopo. Kichocheo hiki kizuri cha zamani kitawavutia akina mama wa nyumbani ambao wanataka kuzuia vihifadhi na vyakula vya urahisi katika jikoni zao kadri inavyowezekana. Utahitaji:
- 500 g maharagwe nyekundu yaliyokaushwa;
- 1 ½ lita moja ya kuku wa nyumbani;
- 500 g bakoni ya kuvuta sigara;
- 2 karoti kubwa;
- Mabua 2 ya celery;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 2 nyanya nyororo;
- Majani 2 bay;
- Matawi 3-4 ya thyme;
- 2 tbsp. vijiko vya kuweka nyanya;
- 2 tbsp. vijiko vya parsley iliyokatwa.
Suuza maharage, uiweke kwenye sufuria ya lita 5 na uwajaze maji ili iwe 2-3 cm juu ya kiwango cha maharagwe. Wacha ukae kwa masaa 10-12, kisha futa na ongeza mchuzi wa kuku. Chemsha, punguza moto, na upike hadi nusu ya kupikwa.
Kata bacon ndani ya cubes kubwa. Fry katika mafuta ya mboga hadi crisp. Ongeza robo tatu kwa maharagwe, na weka bacon iliyobaki kwenye kitambaa cha chai cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi.
Chop vitunguu na karoti ndani ya cubes kubwa, kata mabua ya celery. Fry hadi laini kwenye skillet ile ile ambapo ulikaanga bacon. Kata laini vitunguu na weka mboga. Koroga kwa dakika 3-4, ongeza nyanya ya nyanya na upike kwa dakika nyingine. Hamisha mchanganyiko kwenye maharagwe, ongeza majani ya bay na thyme, chaga na chumvi na pilipili ya ardhini na simmer supu hadi maharagwe yawe laini. Ondoa jani la bay na matawi ya thyme. Wakati wa kutumikia, ongeza kando ya bakoni ya crispy na parsley.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya supu nyeupe ya maharagwe
Supu hii ya maharagwe ya kawaida huitwa Supu ya Seneta. Ladha tajiri, muundo mzuri na harufu ya kumwagilia kinywa ya sahani haitafurahisha tu waheshimiwa, bali pia mama wa nyumbani wenye busara. Chukua:
- 500 g maharagwe meupe meupe;
- 500 g ya kuvuta brisket kwenye mfupa;
- Viazi 2-3 za kati;
- ½ glasi ya maziwa iliyo na mafuta yenye angalau 2.5%;
- 2 tbsp. vijiko vya siagi;
- Kichwa 1 cha vitunguu nyeupe;
- 1 bua ya celery
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 tbsp. vijiko vya parsley iliyokatwa;
- chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa.
Weka maharagwe kwenye sufuria kubwa na uongeze mara tatu ya kiwango cha maji baridi. Acha hiyo kwa masaa 10-12. Futa, ongeza vikombe 10 vya maji baridi, weka brisket na uweke moto. Leta kwa kuchemsha na punguza moto, chemsha kwa muda wa masaa 1,, hadi maharagwe yawe laini. Ondoa ham kutoka kwenye supu, acha iwe baridi, na ukate nyama kwenye mfupa. Kata ndani ya cubes na urudi kwenye sufuria.
Osha viazi, chambua na ukate cubes, funika na maji, chaga na chumvi na upike hadi iwe laini. Futa maji, ongeza maziwa ya joto na puree hadi laini. Ongeza puree iliyosababishwa kwenye sufuria.
Chop vitunguu katika cubes ndogo, kata celery, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Sunguka siagi kwenye sufuria pana ya kukaanga, kaanga mboga kwenye moto mdogo. Pika hadi vitunguu vivuke. Ongeza mchanganyiko kwenye supu na upike kwa saa moja juu ya moto mdogo. Chumvi na pilipili. Kutumikia na mimea iliyokatwa.
Supu ya Maharage ya Kituruki
Supu hii ya kuvutia ya mboga itavutia wale wanaopendelea "moto". Ni spicy na tangy, kujaza na nene. Kupika siku ya baridi kali na utahisi joto zaidi. Unaweza kuifanya mapema, kwa sababu joto la supu kama hizo huwa tastier tu. Utahitaji:
- 600 g maharagwe ya makopo;
- 3 l. mchuzi wa mboga;
- 300 g ya nyanya nyororo;
- 150 g pilipili pilipili;
- Kichwa 1 cha vitunguu nyeupe;
- Pilipili nyekundu ya kengele 2-3;
- ½ kijiko cha cumin ya ardhi;
- ½ kijiko cha unga wa curry;
- ½ kijiko cha tangawizi ya ardhini;
- ½ kijiko cha paprika kavu ya ardhi;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi na pilipili.
Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo. Ondoa bua kutoka kwa pilipili ya kengele, ondoa vizuizi na mbegu na ukate nyama ndani ya cubes. Piga pilipili pilipili kwenye pete. Ikiwa hautaki supu iwe kali sana, toa mbegu. Kata nyanya kwenye cubes kubwa, ila juisi iliyovuja. Kaanga kitunguu kwenye mafuta hadi kiwe wazi. Ondoa na chemsha pilipili ya kengele kwenye sufuria hiyo hiyo hadi laini. Chemsha mchuzi, ongeza maharagwe, nyanya na pilipili, msimu na viungo na upike kwa dakika 10.
Maharage ya hatua kwa hatua na kichocheo cha supu ya tambi
Sahani hii ya kupendeza imetengenezwa na mchanganyiko tofauti wa maharagwe tofauti. Kwa kweli, inapaswa kuwa na kumi na sita kati yao, hii ndio jina la mchanganyiko uliotengenezwa tayari wa supu ya Kiitaliano - "maharagwe 16", lakini ikiwa supu yako ina maharagwe moja ya kawaida, haitakuwa chini ya kitamu kutoka kwa hii. Chukua:
- Mchanganyiko wa maharagwe kavu 500 g;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta;
- Bacon 100 g;
- Kichwa 1 cha vitunguu nyeupe;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- ½ kijiko cha pilipili nyekundu;
- 400 g nyanya zilizokatwa za makopo;
- Kijiko 1. divai nyekundu kavu;
- 1 ½ lita ya hisa ya kuku;
- chumvi na pilipili ya ardhi;
- Kikombe 1 cha kuweka laini;
- 1/2 kikombe kilichokunwa jibini la Parmesan
- 5-6 majani safi ya basil.
Weka maharagwe makavu kwenye sufuria pana, kirefu na funika na maji baridi ili kiwango chake kiwe sentimita 2 hadi 3 juu. Baada ya masaa 10-12, safisha maharagwe chini ya maji ya bomba na ujaze tena na vikombe 8 vya kioevu. Kuleta kwa chemsha, punguza moto hadi wastani, na simmer kwa muda wa saa moja, ukichochea mara kwa mara na kuteleza. Wakati ngozi za maharagwe zinaanza kuvunjika, zima moto.
Chop vitunguu na bacon ndani ya cubes ndogo. Chop vitunguu. Pasha mafuta mafuta kwenye sufuria pana, kirefu na chini nene, pika kitunguu na bakoni, ukichochea mara kwa mara. Baada ya dakika 12-15, ongeza vitunguu na pilipili nyekundu. Pika kwa dakika zaidi, kisha ongeza nyanya, mchuzi na divai, chaga na chumvi na pilipili. Ongeza theluthi mbili ya maharagwe. Safisha maharagwe yaliyosalia na blender na uweke kwenye sufuria pia. Ongeza kuweka. Koroga. Kuleta supu kwa chemsha na kupunguza moto hadi kati. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika nyingine 15-20, mpaka kuweka iwe laini. Kutumikia kupambwa na basil na jibini iliyokunwa.
