Pollock ni samaki mdogo wa familia ya cod inayopatikana kando ya pwani nzima ya Urusi ya Bahari la Pasifiki. Maelfu ya tani za samaki hii huvuliwa kila mwaka, inauzwa kwa bei rahisi sana na inachukuliwa kuwa sio bidhaa yenye thamani sana. Walakini, nyama ya pollock ina faida zote za kiafya za samaki wa baharini na inaweza kupikwa kitamu sana.
Ni muhimu
-
- Kwa pollock yenye chumvi na pilipili nyekundu:
- Kilo 5 ya pollock;
- 250 g chumvi
- 200 g ya pilipili nyekundu ya ardhi;
- 100 g ya vitunguu;
- majani ya mwaloni.
- Kwa pollock
- chumvi katika Kifini:
- pollock katika mizoga ndogo;
- mwamba chumvi;
- chumvi;
- sukari;
- pilipili nyeupe ya ardhi;
- rundo la bizari.
- Kwa pollock katika Kikorea:
- 2 kg ya pollock;
- Kilo 1 ya figili;
- 200 g mtama;
- 100 g ya pilipili nyekundu ya ardhi;
- 200 g vitunguu kijani;
- 50 g ya vitunguu;
- 10 g tangawizi;
- 180 g ya chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Puli iliyotiwa chumvi na Pilipili nyekundu Chambua, suuza pollock, uhamishe kwenye bakuli la kina, piga na chumvi, funga kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa masaa 24. Kata kichwa, jitenga nyama na mifupa, punguza brine. Kata massa ya pollock kwenye vipande vya kati-vikubwa, nyunyiza na chumvi, pilipili nyekundu ya ardhi, ponda vitunguu, piga samaki nayo.
Hatua ya 2
Mimina maji ya moto juu ya sahani ya chumvi mara kadhaa. Mimina maji ya moto juu ya majani ya mwaloni, suuza maji baridi, kavu. Weka vipande vya pollock kwenye sahani zilizoandaliwa, funika na majani ya mwaloni (ikiwa unayo), weka ubao juu, weka ukandamizaji na uondoke kwenye jokofu kwa siku 10-14.
Hatua ya 3
Pollock ya Kifini Osha pollock vizuri sana, kata kichwa, mkia, utumbo, lakini usiondoe mizani. Kavu samaki na taulo za karatasi, fanya chale kando ya tumbo, na uondoe mgongo. Acha ngozi isiyokatwa inayounganisha nusu mbili za samaki.
Hatua ya 4
Chukua sufuria ya enamel yenye uwezo wa lita 10. Chop bizari, changanya na chumvi, sukari, pilipili nyeupe iliyokatwa. Mimina chumvi mwamba kwenye sufuria (chumvi ya mezani haitafanya kazi), weka samaki aliyeenea na mizani chini ya chumvi, nyunyiza mchanganyiko wa bizari, weka mzoga wa pili wa samaki na mizani chini na urudie mpaka samaki aishe (mizani inapaswa usiwasiliane na nyama mahali popote).
Hatua ya 5
Weka ubao wa mbao kwenye safu ya mwisho ya samaki, weka shinikizo kidogo kwenye ubao ili iweze kubana samaki, lakini haikamua juisi kutoka kwake. Weka ndani ya pishi au jokofu kwa muda wa siku 10-15 (kadiri mizoga inavyochukua, inachukua muda mrefu kwa chumvi).
Hatua ya 6
Kikorea pollock Peel, osha pollock, suuza na chumvi, jokofu kwa siku 2-3, suuza na kavu. Ondoa uti wa mgongo na ukate minofu kwenye vipande vya 2 cm pana.
Hatua ya 7
Chop karoti, mtama wa mvuke, baridi, kata vitunguu ya kijani, kata vitunguu na tangawizi. Tupa minofu ya pollock na karoti, pilipili, vitunguu, vitunguu, tangawizi na mtama. Hamisha mchanganyiko kwenye glasi au bakuli la enamel, funga kifuniko vizuri na incubate kwa siku 2-3 kwa joto la kawaida.
