Vodka mara nyingi huongezwa kwenye supu ya jadi ya samaki wa Kirusi - inasaidia kusisitiza nuances ya ladha na kuangaza harufu ya samaki. Katika vyakula vya mataifa mengine, pia kuna mapishi ya supu ya samaki na pombe. Jaribu supu ya kwanza ya Kifaransa Kusini ya poisson na divai nyeupe na safroni.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya samaki wa baharini;
- Vijiko 4 vya mafuta
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Vitunguu 2 vidogo;
- 4 nyanya kubwa;
- Kijiko 1 kikubwa cha shamari;
- Kikundi 1 cha iliki;
- Kijiko 0.25 zafarani ya Kiitaliano;
- Jani la Bay;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- 300 ml ya divai nyeupe kavu;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmesan.
- Kwa kuongeza mafuta:
- Vipande 2 vya mkate mweupe;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- chumvi;
- 2 pilipili nyekundu;
- Vijiko 4 vya mafuta.
Maagizo
Hatua ya 1
Samaki yoyote ya baharini yanafaa kwa supu - tuna, pekee, lax, lax ya waridi. Ni bora kuchukua aina mbili au tatu kwa wakati mmoja - hii itafanya ladha ya sahani kuwa ngumu zaidi na ya kupendeza. Safisha samaki, utumbo na suuza kabisa, toa mifupa. Kata fillet inayosababisha vipande vikubwa.
Hatua ya 2
Katika sufuria kubwa, chemsha mafuta ya mizeituni na kaanga kitunguu kilichokatwa na vitunguu kilichokatwa ndani yake. Kata nyanya katika sehemu 4, ukate kipande kikubwa cha shamari kwenye vipande, ukate parsley. Weka mboga kwenye sufuria na vitunguu vya kukaanga na toa.
Hatua ya 3
Ongeza vipande vya samaki, majani ya bay, na safari ya Italia kwenye mchanganyiko wa mboga. Koroga mchanganyiko na chemsha juu ya joto la kati kwa dakika 5. Mimina lita 2 za maji na divai kwenye sufuria. Kuleta supu kwa chemsha, punguza moto, na upike kwa muda wa dakika 20, ukiacha kifuniko kikiwa wazi ili kuondoa povu yoyote inayoonekana juu ya uso.
Hatua ya 4
Ondoa jani la bay, ongeza tambi kwenye supu, na joto chini ya sufuria. Kuleta supu kwa chemsha tena, ongeza chumvi na pilipili nyeusi mpya. Punguza moto tena na chemsha kwa dakika nyingine 15.
Hatua ya 5
Andaa mavazi. Loweka mkate mweupe kwa maji kidogo kwa dakika 5. Punguza misa ya mkate na mikono yako. Kusaga karafuu za vitunguu kwenye chokaa, ongeza pilipili nyeusi na chumvi. Kata pilipili nyekundu laini sana. Hamisha mkate kwenye bakuli, ongeza vitunguu na pilipili na whisk mchanganyiko, polepole na kuongeza mafuta. Unapaswa kuwa na kuweka nene, sawa. Piga Parmesan.
Hatua ya 6
Mimina supu ya samaki iliyoandaliwa kwenye bakuli zilizo na joto na utumie na jibini iliyokunwa na kuweka mkate. Unaweza kujaribu chaguo jingine. Panua tambi kwenye vipande vya mkate mweupe. Weka kipande kwenye kila sahani, uwafunika na supu ya moto, na uinyunyize na Parmesan iliyokunwa juu.
