Aspic ni sahani ya kawaida ambayo kila mtu hutumiwa kuona kwenye meza ya Mwaka Mpya. Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya saini ya kivutio hiki baridi. Lakini wakati mwingine kushindwa kwa bahati mbaya hufanyika wakati nyama ya jeli haitaki kufungia. Usikate tamaa, hali hiyo inaweza kutengenezwa!
Ikiwa baada ya kupika nyama yako iliyochonwa haijahifadhiwa au haijahifadhiwa kabisa, inamaanisha kuwa kuna dutu kidogo ya gelling ndani yake. Hii inaweza kuwa kutokana na:
- idadi isiyo sahihi ya nyama na maji;
- ukiukaji wa teknolojia ya kuandaa jelly;
- malfunction ya chumba cha kukataa;
- muda wa kutosha wa kupika nyama ya jeli;
- uwiano mbaya wa mifupa na nyama;
- kiasi kidogo cha mifupa iliyo na gluten.
Kuna njia kadhaa za kuondoa shida ya nyama ya jeli iliyokatwa:
- Moja ya chaguzi za "kufufua" sahani ni kuongeza gelatin kwenye nyama iliyochonwa. Ili kufanya hivyo, loweka gelatin katika maji ya kuchemsha na uiache ili uvimbe kwa dakika 40. Angalia maagizo juu ya ufungaji! Hamisha nyama iliyosafishwa isiyosafishwa kwenye sufuria na chemsha kwa dakika kadhaa. Futa mchuzi kwenye bakuli tofauti. Pasha moto gelatin iliyovimba tayari katika umwagaji wa maji hadi itakapofutwa kabisa, lakini usichemke! Chumvi na pilipili mchuzi. Mimina gelatin kwenye mchuzi wa moto. Panga nyama kwenye ukungu, mimina mchuzi na gelatin. Weka nyama iliyosokotwa mahali pazuri hadi igumu kabisa.
- Ikiwa una wakati, unaweza kuongeza viungo vya asili kwa nyama iliyochonwa ili ugumu. Tumia miguu ya nguruwe, seti ya supu, au nyama zingine zilizo na gluteni nyingi. Ongeza maji na chemsha kwa masaa kadhaa. Unganisha mchuzi mpya na wa zamani na mimina tena kwenye ukungu. Baridi na jokofu. Mchuzi huu utakuwa na nguvu na hakika itakuwa ngumu.
- Njia rahisi zaidi ya kuokoa nyama isiyofanikiwa ya jeli ni kupika supu kutoka kwake, ambayo itafaidi kila mtu ambaye hula kupita kiasi usiku wa sherehe.
Ushauri! Ikiwa haujui kabisa ikiwa nyama iliyochonwa itafungia au la, haifai kuimwaga mara moja kwenye ukungu. Unahitaji kuchukua vijiko kadhaa vya mchuzi na kuimimina kwenye sahani. Baada ya kupoa, toa jokofu na subiri kwa masaa mawili. Ikiwa mchuzi umepata msimamo wa jelly, inaweza kumwagika salama kwenye ukungu.
