Ya kila aina ya nyama, kalvar labda ni bidhaa ladha zaidi. Lakini tu ikiwa tunazungumza juu ya nyama ya ndama wa maziwa, ambao umri wao haujazidi miezi 6. Nyama kama hiyo inachukuliwa kuwa iliyosafishwa zaidi na laini sana.
Viungo:
- Veal (lazima bila mifupa) - 1, 3 kg;
- Mvinyo mweupe kavu - 160 ml;
- Ghee - 55 g;
- Vitunguu - pcs 3;
- Mboga safi;
- Mafuta ya Mizeituni;
- Mchuzi wa nyama (nguvu) - 250 ml;
- Juisi kutoka 1 limau.
Maandalizi:
- Chagua sufuria kubwa badala ya kukaanga na kuyeyusha ghee juu yake, kisha kaanga kitambaa kilichooshwa na kilichokaushwa hadi ganda la dhahabu, lenye kuvutia.
- Ifuatayo, weka sufuria ya ukubwa wa kati kwenye jiko na mimina kiasi kinachohitajika cha mafuta ndani yake. Mara baada ya kuchomwa moto vizuri, kaanga vitunguu vidogo na vimenya juu yake.
- Weka kitambaa cha nyama ya kukaanga vizuri moja kwa moja kwenye vitunguu, nyunyiza mimea safi ya bustani hapo juu, ambayo inapaswa kung'olewa mapema sana.
- Mimina muundo huu wote na mchuzi wa nyama uliochanganywa na divai, na nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi na pilipili mpya juu juu upendavyo na kwa hiari yako mwenyewe.
- Chemsha ngozi juu ya moto polepole kwa muda usiozidi nusu saa, kisha punguza moto na uendelee kupika hadi kupikwa kikamilifu, hapo awali ukiwa umegeuza kipande cha nyama kwenda upande mwingine. Ikiwa nyama katika mchakato wa kupikia ilionekana kavu kidogo, basi ikiwa ni lazima, ongeza maji zaidi katika sehemu ndogo.
- Ongeza wiki kadhaa kwenye sahani iliyo tayari, kaanga nyama na uitumie mara moja pamoja na tambi, kwa mfano, tagliatelli.
