Moja ya sifa tofauti za vyakula vya Kibulgaria ni matumizi ya aina kadhaa za pilipili kwenye sahani moja. Sahani za nyama sio ubaguzi. Ni mchanganyiko wa nyekundu tamu, ardhi nyekundu, pilipili ya moto na nyeusi ambayo hutoa nyama ya nguruwe na sauerkraut ladha yake ya kipekee. Sahani hii itathaminiwa sana na wale ambao kwa ujumla wanapenda vyakula vyenye viungo.
Ni muhimu
-
- nyama ya nguruwe - 1kg;
- sauerkraut - 1 kichwa cha kabichi;
- kitunguu kikubwa;
- pilipili tamu (kavu) - pcs 3.;
- pilipili nyekundu ya ardhi - 1.5 tsp;
- pilipili nyeusi - kuonja;
- pilipili moto - maganda 2-3;
- sufuria;
- sufuria ya udongo (gyuvech).
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuandaa sahani hii, unahitaji kabichi iliyochomwa na kichwa cha kabichi. Unaweza pia kutumia kung'olewa, lakini haipaswi kuwa na nyongeza yoyote. Karoti na cranberries, ambazo huongezwa mara nyingi wakati wa kuweka chumvi, hazihitajiki katika kesi hii. Uwiano wa kabichi na nyama ni karibu 1: 1, lakini ikiwa bidhaa zingine zinaonekana kuwa zaidi kidogo, ni sawa. Ukosefu mdogo katika idadi ya ladha hautaharibika.
Hatua ya 2
Kabichi inapaswa kuwa siki wastani. Hii inaweza kubadilishwa. Suuza tindikali sana, na ikiwa hakuna asidi ya kutosha, ongeza vijiko kadhaa vya kuweka nyanya. Lakini hii ni kesi kali, ni bora kufanya bila nyanya.
Hatua ya 3
Kata kitunguu kikubwa ndani ya cubes ndogo. Ongeza aina zote mbili za pilipili ya ardhi kwenye kabichi na changanya.
Hatua ya 4
Andaa nyama ya nguruwe. Kwa sahani hii, ni bora kutumia sehemu laini za mzoga, na kiwango cha chini cha mifupa. Suuza, futa kutoka kwenye filamu, ukate sehemu. Kwa sahani hii, sufuria ya juu ni bora ili nyama na kabichi ziweze kuwekwa kwenye tabaka.
Hatua ya 5
Weka safu ya kabichi chini ya sufuria. Ongeza ganda 1 la pilipili ya moto au nyekundu kwenye hiyo. Weka safu ya nyama juu, juu yake - safu nyingine ya kabichi, pia ongeza ganda la pilipili kwake. Kunaweza kuwa na tabaka nyingi, lakini hesabu ili kabichi iko juu.
Hatua ya 6
Mimina brine ya kabichi juu ya yaliyomo kwenye sufuria. Ikiwa ni kali sana, tumia maji badala yake. Kioevu kinapaswa kufunika safu ya juu. Funika sufuria na kifuniko.
Hatua ya 7
Preheat oven hadi 200 ° C. Weka sufuria ndani yake na simmer nyama ya nguruwe na sauerkraut kwa saa moja.
Hatua ya 8
Mbavu ya nguruwe pia inaweza kupikwa na sauerkraut. Uwiano wa nyama na kabichi ni sawa. Kwa sahani hii, utahitaji pia kichwa cha vitunguu na vijiko 2-3 vya paprika. Weka mbavu kwenye sufuria, funika na maji na upike kwa muda wa dakika ishirini. Mbali na kuandaa mbavu, operesheni hii pia itakupa mchuzi ambao utahitaji baadaye.
Hatua ya 9
Chop vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza paprika kwenye kabichi, changanya yote na kitunguu na mimina mchuzi uliotengenezwa tayari. Ongeza brine ya kabichi. Weka kabichi kwenye oveni na chemsha hadi nusu ya kupikwa.
Hatua ya 10
Weka safu ya kabichi chini ya sufuria ya udongo, na safu ya nyama juu yake. Tabaka mbadala ili kabichi iko juu. Weka sahani kwenye oveni, ukipasha moto hadi 200 ° C. Subiri yaliyomo kwenye sufuria ili kuchemsha na kuchemsha kwa saa.
