Vyakula vya Provencal huitwa jua kwa sababu. Anapumua harufu ya mimea, kwa ukarimu hutumia mafuta ya mzeituni, nyanya nene zenye nyama, mizeituni na vitunguu vya manukato. Sahani rahisi na za kupendeza za vijijini huko Provence zimechukua sura mpya, kwani waliingiza mila ya vyakula vya Italia na Afrika Kaskazini. Hata kitoweo rahisi katika mkoa huu wa Ufaransa kimeandaliwa kwa njia maalum.
Ni muhimu
-
- Kikombe cha 3/4 pamoja na unga wa vijiko 2
- Kijiko 1 cha chumvi
- 1/4 kijiko pilipili mpya
- Kuku 1
- uzani wa kilo 1.5-2
- 1/4 kikombe cha mafuta
- Kichwa 1 cha vitunguu
- 1 karafuu ya vitunguu
- 1/2 kikombe cha divai nyeupe kavu
- 1 unaweza ya nyanya iliyokatwa (350 g)
- Kikombe cha 1/4 kila majani safi ya parsley na majani safi ya basil
- Kikombe 1 kikubwa, mizaituni nyeusi iliyoshonwa
Maagizo
Hatua ya 1
Osha na kausha kuku. Ondoa ngozi na ukate vipande vipande. Unganisha unga wa kikombe 3/4, pilipili na chumvi kwenye mfuko wa zipu wa plastiki. Weka vipande vichache vya kuku kwenye mfuko, funga zipu na kutikisa kwa nguvu. Toa vipande hivyo, vilivyoonyeshwa kwenye unga na viungo, na uviweke kwenye bakuli. Kutibu kuku wote waliokatwa kwa njia hii.
Hatua ya 2
Pasha skillet kubwa juu ya joto la kati. Mimina mafuta ndani yake. Subiri iwe moshi. Weka kuku na kaanga kwa dakika 4-5 kila upande, hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa vipande na uziweke kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada. Ni rahisi zaidi kugeuka na kuondoa kuku kwa msaada wa koleo maalum. Andaa sufuria nzito, yenye ukuta mzito. Hamisha vipande vya kuku kwake. Tengeneza mchuzi.
Hatua ya 3
Chambua na ukate kitunguu ndani ya cubes ndogo. Kata karafuu ya vitunguu. Kaanga kitunguu na vijiko 2 vya unga kwenye skillet ya kina juu ya moto wa wastani. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 10, hadi vitunguu vichoke. Ongeza vitunguu na suka kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 2-3, ukikumbuka kuchochea. Mimina divai na koroga, upole kusugua na spatula chini na kingo za sufuria ili kuondoa crusty yoyote ya crispy. Ongeza moto hadi juu na ongeza nyanya. Chemsha, ikichochea mara kwa mara, kwa dakika 10-15, hadi mchuzi unene. Kichocheo halisi hutumia nyanya safi, nyororo ambayo inapaswa kuchomwa, kung'olewa na kung'olewa. Lakini ikiwa huna nafasi ya kununua nyanya zenye juisi, basi ni bora kuchukua makopo.
Hatua ya 4
Mimina mchuzi kwenye sufuria ya kuku iliyooka. Funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa 3 hadi 8, mpaka kuku iwe laini na nyama ianze kuteketeza mifupa. Kutumikia kitoweo moto, kilichopambwa na iliki, basil na mizeituni kamili.
