Marinade ina maji, chumvi, sukari, siki. Chumvi na sukari lazima iwe safi, bila uchafu wa kigeni. Ni bora kutumia chumvi nzuri kwa kutengeneza marinade, kwa vifurushi, kwani chumvi coarse inayeyuka ndani ya maji kwa muda mrefu. Kwa kuongeza, chumvi hiyo ni safi kuliko chumvi nyingi.
Ni muhimu
-
- maji;
- chumvi;
- siki;
- sukari;
- viungo.
Maagizo
Hatua ya 1
Suluhisho la marinade linapaswa kuwa na chumvi kutoka 4 hadi 8%, na sukari kutoka 4 hadi 10%, kulingana na aina ya mboga. Hii inamaanisha kuwa kwa lita moja ya maji, unahitaji kuchukua kutoka 40 hadi 80 g ya chumvi safi na hadi 100 g ya sukari. Kiasi kinachohitajika cha chumvi na sukari kwa kila aina ya mboga huonyeshwa kwenye mapishi.
Hatua ya 2
Chemsha maji. Ongeza chumvi na sukari. Changanya kabisa hadi kufutwa kabisa ndani ya maji.
Hatua ya 3
Kisha, chemsha maji kwa dakika kumi. Wakati wa kuchemsha, povu itaonekana juu ya uso wa maji. Inaweza kuondolewa kwa kijiko, lakini inaweza kuchujwa kupitia safu kadhaa za jibini la jibini.
Hatua ya 4
Wakati marinade inakuja kuchemsha, ongeza asidi ya asidi. Asidi ya asidi ni tete, na ikiwa imeongezwa kwanza, inaweza kuyeyuka kabisa wakati marinade imechemshwa. Kutoka kwa hili, marinade itakuwa dhaifu na athari yake ya kuhifadhi itapungua.
Hatua ya 5
Asidi ya asidi inaweza kutumika kwa njia ya siki dhaifu na nguvu ya 5-9%, au kwa njia ya kiini cha siki na nguvu ya 80%. Kiini cha siki kali hutumiwa mara nyingi kwa marinades. Ikiwa unachukua mboga nyingi, kisha ongeza siki kwa maji. Ikiwa unachukua mitungi kadhaa ya mboga, basi ni bora kuongeza kiini cha siki kwa kila jar tofauti.
Hatua ya 6
Weka viungo chini ya kila jar. Viungo karibu kila mara huongezwa, kwa idadi ndogo sana. Katika 1 g kuna nafaka 25-30 za pilipili nyeusi, idadi sawa ya nafaka ya allspice, vipande 12-18 na maua ya maua.
Hatua ya 7
Mimina marinade iliyoandaliwa juu ya mboga kwenye mitungi.
