Keki isiyo na kifani ya Opera inaweza kuamriwa karibu katika mgahawa wowote wa Ufaransa. Ana ladha dhaifu ya chokoleti ya lishe na harufu nzuri.
Kabla ya kuanza kutengeneza "kito" hiki, unahitaji kujua kwamba kichocheo hiki sio cha mama wa nyumbani wavivu, na unahitaji kutumia muda mwingi na bidii juu yake.
Ni muhimu
- - 220 g mayai ya biskuti
- - 80 g yai ya yai kwa biskuti
- - 220 g unga wa mlozi kwa biskuti
- - 175 g sukari ya icing kwa biskuti
- - 160 g yai nyeupe (biskuti 125 g, 35 g katika cream ya kahawa)
- - sukari 565 g (100 g kwa biskuti. 150 g kwa uumbaji, 170 g kwa cream ya kahawa, 145 g kwa icing)
- - 100 g unga wa biskuti
- - 430 g ya kahawa iliyotengenezwa (400 g kwa uumbaji, 30 g kwa cream ya kahawa)
- - 20 g ya kahawa ya papo hapo (10 g kwa uumbaji, 10 g kwa cream ya kahawa)
- - 170 g chokoleti nyeusi (kwa ganache cream)
- - 120 ml ya maziwa (kwa cream ya ganache)
- - 140 ml cream (40 ml katika cream ya ganache, 100 ml katika glaze)
- - 220 g siagi (20 g katika cream ya ganache, 200 g katika cream ya kahawa)
- - 190 g maji, (70 g katika cream ya kahawa, 120 g katika icing)
- - 2, 5 majukumu kwa wote. yai ya yai katika cream ya kahawa
- - 8 g ya gelatin kwa icing
- - 50 g kakao kwa icing
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kupata syrup, kwanza kaga kahawa ya ardhini na ongeza 2 tsp kwake. kahawa ya papo hapo na 150 g ya sukari. Changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 2
Ifuatayo, endelea kwa biskuti. Unganisha unga na sukari ya icing, kisha uchuje mchanganyiko huu. Ongeza viini vya mayai na mayai hapo, piga kwa dakika 10. Katika bakuli lingine, piga 125 g ya protini hadi povu nyeupe nyeupe (kuangalia ikiwa povu imepigwa kabisa, geuza bakuli chini, ikiwa povu haitiririki, basi iko tayari) na ongeza 100 g ya sukari.
Hatua ya 3
Sasa unganisha protini na mchanganyiko wa karanga na yai. Ili kufanya hivyo, weka protini kadhaa kwenye bakuli tofauti na ongeza unga wa karanga na uchanganya kila kitu. Gawanya mchanganyiko ulioandaliwa katika sehemu 3 na uoka mikate 3 kwa digrii 200, dakika 10-12. Wakati keki ya sifongo imepoza chini, ibandike kwenye mstatili ulionyooka.
Hatua ya 4
Kwa ganache, kata chokoleti. Unganisha maziwa na 40 ml ya cream na chemsha. Kisha mimina mchanganyiko huu juu ya chokoleti na ongeza siagi 20 g. Mimina 20 g ya maji kwenye sufuria, ongeza 50 g ya sukari ndani yake, chemsha.
Hatua ya 5
Piga 35 g ya protini, ongeza 13 g ya sukari, kisha mimina misa hii kwenye syrup ya sukari, piga hadi povu nene. Katika bakuli lingine, piga viini vya mayai 2, 5.
Hatua ya 6
Mimina 50 g ya maji kwenye sufuria na kuongeza 120 g ya sukari, chemsha. Ifuatayo, mimina viini vya kuchapwa na piga kila kitu kwa kasi kubwa na mchanganyiko. Kisha ongeza kahawa iliyotengenezwa na sukari na 10 g ya kahawa ya papo hapo, piga na polepole ongeza 200 g ya siagi. Kisha unganisha na misa iliyoandaliwa hapo awali.
Hatua ya 7
Ili kuandaa glaze, laini sahani za glaze kwenye maji. Mimina maji 120 g, 100 ml cream, 145 g sukari kwenye sufuria na chemsha. Mimina kakao kwenye mchanganyiko huu na koroga. Ondoa hii kutoka kwa moto na ongeza gelatin.
Hatua ya 8
Wakati kila kitu kiko tayari, anza kukusanya keki.
Safu 1: biskuti. Jaze na syrup uliyotengeneza mwanzoni. Brashi na cream ya kahawa yenye cream.
Safu ya 2: biskuti. Pia loweka kwenye sukari ya sukari na brashi na mchanganyiko wa ganache.
Safu ya 3: biskuti. Piga tena na syrup na brashi na siagi iliyobaki. Friji kwa saa.
