Gelatin ni bidhaa ya wanyama. Inapatikana kutoka kwa tendons, mifupa na bidhaa zingine zilizosindikwa za ng'ombe. Gelatin haina ladha na haina harufu. Kwa hivyo, inaweza kuongezwa kwa sahani kwa uthabiti wa gelatinous.
Je! Gelatin hutumiwa wapi?
Ili kupata gelatin, sehemu anuwai za ng'ombe zinachemshwa kwa muda mrefu. Faida ya gelatin ni kwamba bidhaa hiyo haina ladha. Kwa hivyo, haiathiri ladha ya sahani. Nje, gelatin inaweza kuwa poda, chembechembe au sahani.
Marmalade, marshmallow, soufflé, nyama ya jeli, samaki, nyama ya makopo - hii ni orodha isiyo kamili ya bidhaa katika utengenezaji wa ambayo gelatin hutumiwa. Dutu hii huyeyuka kwa urahisi inapokanzwa au ndani ya maji, wakati wa kutengeneza molekuli yenye kunata.
Gelatin haitumiwi tu katika tasnia ya chakula. Inatumika katika dawa na biolojia kama wakala wa hemostatic. Katika maabara, dutu hii hutumiwa katika utafiti. Kwa msaada wake, wanasayansi huunda chombo cha virutubisho. Katika utengenezaji wa dawa katika kifamasia, gelatin hutumiwa mara nyingi. Bidhaa hii imekuja katika tasnia ya upigaji picha. Gelatin hutumiwa katika utengenezaji wa filamu ya picha na emulsion kwa safu ya juu ya karatasi ya picha.
Mapishi ya Gelatin
Creamy Jelly au Panna Cotta ni dessert nzuri ya Kiitaliano. Ili kuitayarisha, chukua theluthi moja ya glasi ya maziwa, 2 tsp. gelatin, vikombe 2.5 vya cream nzito, mfuko 1 wa vanillin, vikombe 0.5 vya sukari. Mimina gelatin ndani ya bakuli na mimina maziwa juu. Changanya sukari na cream kwenye sufuria. Weka sufuria juu ya joto la kati. Cream itachemka haraka sana na kuongezeka. Kwa wakati huu, mimina gelatin na maziwa kwenye sufuria. Koroga mchanganyiko huu kabisa: vifaa vyote vinapaswa kufuta kabisa. Chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine, na kisha uondoe kwenye moto. Ongeza vanillin kwenye sufuria. Kisha mimina mchanganyiko kwenye ukungu au vikombe. Subiri glasi zipoe, kisha zifunike na filamu ya chakula. Kwa fomu hii, tuma dessert kwenye jokofu kwa masaa 4. Huu ndio wakati wa chini. Inashauriwa kuweka vikombe kwenye jokofu usiku mmoja. Na asubuhi, dessert inaweza kutumiwa na mchuzi wa chokoleti, jamu au matunda safi. Panna Cotta hukaa vizuri kwenye jokofu kwa siku kadhaa.
Kwa msaada wa gelatin nyumbani, unaweza kufanya marshmallow halisi. Ili kufanya hivyo, utahitaji: 3 tbsp. gelatin, 150 ml ya maji, 2 tsp. asidi citric, glasi 4 za sukari, 1 tsp. soda, mfuko 1 wa sukari ya unga. Loweka gelatin kwa maji kwa masaa 2. Mimina maji 150 ml kwenye sufuria, mimina vikombe 4 vyote vya sukari kwenye sufuria na chemsha mchanganyiko huo kwa dakika 7 kwa moto wa wastani. Mimina gelatin kwenye syrup inayochemka. Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Chukua mchanganyiko na piga mchanganyiko kwa dakika 10. Ongeza asidi ya citric kwenye marshmallow na endelea kupiga kwa dakika nyingine 5. Ongeza soda ya kuoka na piga kwa dakika nyingine 3. Ifuatayo, mimina maji kwenye karatasi ya kuoka na kijiko nje ya misa iliyopigwa kwenye miduara. Wacha marshmallow iwe ngumu kwa dakika 40. Kisha kuweka miduara 2 pamoja na tembeza marshmallows kwenye sukari ya unga.
