Upole wa sahani ya nyama hutegemea ubora wa nyama na kwa njia sahihi ya usindikaji. Ukikutana na kipande kisichofanikiwa sana, unaweza kukipaka marine kabla, kukipiga, kukipaka au kukioka kwenye karatasi. Njia hizi zote zitasaidia kuifanya nyama iwe laini, yenye juisi na ya kupendeza zaidi.
Ni muhimu
-
- Kilo 1 ya nyama;
- 750 g divai nyekundu kavu;
- Vipande 4 vya vitunguu;
- parsley;
- chumvi
- pilipili nyeusi
- laureli
- coriander; - 100 g ya mafuta ya mboga;
- 1 kiwi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kitoweo cha nyama laini Safisha nyama chini ya maji baridi na paka kavu na taulo za karatasi. Kata nyama ndani ya cubes 3x4 cm, moto sufuria na mafuta ya mboga na kaanga pande zote mpaka hudhurungi ya dhahabu, juu ya moto mkali.
Hatua ya 2
Hamisha nyama iliyokaangwa kwenye sufuria yenye uzito mzito, ongeza vijiko kadhaa vya siki na mimina lita moja ya maji ya moto juu yake. Weka moto mkali, na wakati yaliyomo yanachemsha, punguza moto na funika sufuria na kifuniko. Chemsha kwa saa moja.
Hatua ya 3
Baada ya saa, ongeza majani machache ya bay, vitunguu vilivyokatwa na karoti zilizokunwa kwenye nyama. Weka kitoweo tena. Juu na maji ya moto ikiwa ni lazima. Chemsha kwa dakika nyingine 20, halafu chumvi, ongeza kitunguu saumu kupitia vyombo vya habari, viungo, mimea iliyokatwa na vijiko kadhaa vya kuweka nyanya. Changanya kila kitu vizuri na simmer nyama kwa dakika nyingine 5-7.
Hatua ya 4
Nyama iliyochwa kwenye divai Kata nyama ndani ya vipande vya unene 1, 5. cm Piga kila kipande kidogo. Weka nyama ndani ya bakuli, nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri, vitunguu na koroga. Mimina divai juu ya kila kitu ili iweze kufunika nyama kabisa. Weka kifuniko kwenye sahani na jokofu kwa angalau masaa 12.
Hatua ya 5
Baada ya hapo, chambua nyama kutoka kwa vitunguu na mimea na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kaanga kitunguu kilichokatwa vizuri kwenye skillet nyingine. Hamisha nyama kwenye sufuria iliyo na uzito mzito na ongeza vitunguu vilivyopikwa, pilipili, juu na divai iliyobaki, funika na simmer chini ya saa moja. Ongeza divai mara kwa mara. Wakati nyama iko tayari, uhamishe kwenye sahani, na kutoka kwa kioevu kilichobaki kwenye sufuria, pika mchuzi, na kuongeza cream.
Hatua ya 6
Nyama ngumu itakuwa laini na laini ikiwa imewekwa baharini kabla. Juisi rahisi ya kitunguu ni marinade bora kwa nyama yoyote ngumu. Vitunguu vyeupe, vyenye uchungu hufanya kazi vizuri. Kata vipande vipande, nyunyiza chumvi iliyosagwa na manukato unayopenda, kisha chaga mikono yako vizuri hadi juisi itolewe. Changanya kitunguu na nyama na ponda kila kitu pamoja tena ili juisi ijaze nyama kabisa. Kwa nyama ngumu, marinade ya divai nyekundu pia inafaa. Ongeza vijiko 2 vya maji ya limao, Bana ya haradali kavu na sukari kidogo kwenye glasi ya divai nyekundu kavu. Kata vitunguu ndani ya pete, weka kwenye bakuli la kina, jaza mchanganyiko wa divai na ongeza karafuu na majani ya bay. Kuleta marinade kwa chemsha, baridi na uangaze nyama ndani yake kwa saa angalau 12. Haraka nyama ngumu na kiwi haraka. Chambua nusu ya kiwi iliyoiva, ponda massa hadi laini. Changanya puree hii na glasi ya mafuta ya mboga, ongeza coriander na parsley iliyokatwa vizuri. Nyama ya kusafiri kwenye mchuzi huu sio zaidi ya masaa 3.
